История происхождения исконного ирландского виски уходит корнями к далекому V в. н.э. Производство этого благородного напитка стало возможно благодаря открытию искусства дистилляции монахами. Ирландцы верят, что сам Святой Патрик подарил им рецепт целебного скотча во время их путешествий по Европе. Монахи его успешно скрывали вплоть до середины XVI века, пока король Ирландии не перевел его производство в статус коммерческого. Коренные жители верят, что традиционный напиток их предков – кельтов, обязан своим неповторимым вкусом чистейшей природной воде, использующейся для производства виски, а также при поливе зерновых для купажа. В отличие от шотландского виски, в ирландском скотче нет торфяных нюансов аромата. Само слово «wiskey» - это англизированное ирландское «uisce beatha», что дословно означает «живая вода». Отсюда и разницы в культуре потребления. Ирландский виски – это живой напиток, изысканный, не утяжеленный. Он не для тех, кто любуется внешним видом и соревнуется в красоте подачи – он для ценителей чистого качества. Аромат ирландского виски многогранен, благодаря технологии традиционного изготовления, он наполнен древесными нотами, с отголосками фруктов, иногда хвойными оттенками можжевельника, соли и сена.